【10/30は「食品ロス削減の日」】食品ロス削減レシピ特集

約半分は家庭から。食卓から考える、私たちにできること

日本では、まだ食べられるにもかかわらず捨てられてしまう「食品ロス」が、年間464万トンにも上ると言われています*。このうち約半分にあたる233万トンは、各家庭から発生している状況です。
※農林水産省 食品ロス量（令和５（2023）年度推計）

こうした食品ロスは、ただ家計への負担となるだけでなく、ごみの処理に多額の費用がかかり、焼却時には地球温暖化の一因となる二酸化炭素を排出するなど、環境へも大きな負荷をかけています。

だからこそ今、日々の食生活の中で、私たち一人ひとりがこの問題を自分ごととして捉え、食材を大切に使い切る工夫を実践していくことが求められています。そこで今回『デリッシュキッチン』では、毎日の料理を楽しみながら、食品ロスを削減できるレシピ特集を公開しました。

捨てない・余らせない・腐らせない　食材活用レシピ特集

『デリッシュキッチン』では、これまでに多くの食品ロス削減レシピを投稿してきました。その中から、「捨てない」「余らせない」「腐らせない」という3つの観点から、自宅で誰でも簡単にできる食品ロス削減レシピを紹介します。

【捨てない！】皮、種、へた活用レシピ

普段捨ててしまいがちな皮や種、へた、茎なども、調理の仕方一つで無駄なく美味しく頂けます。食品価格高騰が続く中、食材を余すことなく活用することで、節約にも。普段使わない部分を使ったレシピで、ぜひ食材を余すところなくお楽しみください。

普段捨てちゃうもの活用レシピ特集はこちら

【余らせない！】食材使い切りレシピ

「まとめ買いしたけど使い切れなかった」「冷蔵庫に眠っている食材がある」──。こうした食材をかしこく使い切れば、そんな食品ロスを防げるだけでなく、買い物の手間や食費の節約にもつながります。一つの食材を大量消費できるレシピや、半端に余った食材を主役に変えるアイデアをご紹介します。

かしこく使い切ろうレシピ特集はこちら
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【腐らせない！】食材長持ち保存レシピ

せっかく買った食材も、保存方法を間違えると傷みやすくなってしまうことも。食材ごとの正しい保存方法を知ることで、鮮度をキープし、最後までおいしく使い切ることができます。日々の食材管理に、明日からすぐに実践できる長持ちのコツを紹介します。

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